Asialogy'nin Kullanım Şartlarını ve Gizlilik Politikasını ve Gizlilik Politikasında belirtilen çerez kullanımını kabul ediyorum.
Kabul Et
AsialogyAsialogy
  • Kitaplar
    • Japonca
      • LearNihongo Japon Alfabesi
      • LearNihongo Japonca Alıştırmalar
      • LearNihongo Japonca Dilbilgisi
      • LearNihongo Japonca Kelimeler
    • Korece
      • Asialogy Kore Alfabesi
      • Asialogy Korece Alıştırmalar
      • Asialogy Korece Dilbilgisi
      • Asialogy Korece Kelimeler
  • Eğitimler
    • Japonca
      • Japonca Dersleri
      • Japonca Deyişler
      • Japonca Çeviri
    • Korece
      • Korece Dersleri
      • Korece Deyişler
      • Kore Alfabesi
  • Youtube
  • Blog
  • Rehberler
    • Korece
      • Korece kolay mı?
      • Niçin Korece öğrenmelisiniz?
      • Korece nasıl öğrenilir?
      • Koreceye nereden başlanır?
      • İsminizin Korece yazılışı
    • Japonca
      • Japonca kolay mı?
      • Niçin Japonca öğrenmelisiniz?
      • Japonca nasıl öğrenilir?
      • Japoncaya nereden başlanır?
      • İsminizin Japonca yazılışı
  • Menü
    • Hakkımızda
    • İletişim
    • Sık sorulan sorular
    • Marka
    • Gizlilik Politikası
    • Kullanım Şartları
    • Profil
  • Yazarlık
  • Okuma Listesi
  • İlgilendikleriniz
Okunuyor: Japon eriştelerine ne kadar hâkimsiniz? – En Popüler 7 Japon Eriştesi
Giriş
Bildirimler Daha Fazla Yükle
Son Yazılar
Niseko, Hokkaido buz tırmanışı
Japonya’nın dış mekanlarında 7 vahşi kış macerası
Japonya'ya Yolculuk
okinoshima
Okinoshima; kadınlara yasak gizemli Japon adası
Japonya'ya Yolculuk
kore atasözleri
Kore atasözleri; Kendinizi değiştirmek için 26 bilge Kore atasözü
Korece
qilin
Qilin; Tek boynuzlu ejderha at
Japon Mitolojisi
snow monkeys nagano
Jigokudani maymun parkı; Nagano’nun cehennem vadisi’ndeki kar maymunları
Japon Kültür Japonya'ya Yolculuk
AsialogyAsialogy
  • Eğitimler
  • Kitaplar
  • Blog
  • Yazarlık
  • Hakkımızda
  • Gizlilik Politikası
  • İletişim
Search
  • KORECE KİTAPLAR
    • Asialogy Kore Alfabesi
    • Asialogy Korece Dilbilgisi
    • Asialogy Korece Alıştırmalar
    • Asialogy Korece Kelimeler
  • JAPONCA KİTAPLAR
    • LearNihongo Japon Alfabesi
    • LearNihongo Japonca Dilbilgisi
    • LearNihongo Japonca Alıştırmalar
    • LearNihongo Japonca Kelimeler
  • KORECE REHBERLER
    • Korece kolay mı?
    • Korece nasıl öğrenilir?
    • Koreceye nereden başlanır?
    • Niçin Korece öğrenmelisiniz?
  • JAPONCA REHBERLER
    • Japonca kolay mı?
    • Japonca nasıl öğrenilir?
    • Japoncaya nereden başlanır?
    • Niçin Japonca öğrenmelisiniz?
  • EĞİTİMLER
    • Japonca Dersleri
    • Korece Dersleri
    • Korece Deyişler
    • Japonca Deyişler
    • Kore Alfabesi
    • Japonca Çeviri
  • MENÜ
    • Kitaplar
    • Blog
    • Yazarlık
    • Hakkımızda
    • Kullanım Şartları
    • Gizlilik Politikası
    • Telif ve Marka Hakkı
    • Sık Sorulan Sorular
    • İletişim
  • ÜYE PANELLERİ
    • Profil
    • Takip Ettikleriniz
    • Okuma Listesi
Giriş Yap Giriş
Takip Edin
Asialogy | 2010-2023
Asialogy > Blog > Japon Mutfağı > Japon eriştelerine ne kadar hâkimsiniz? – En Popüler 7 Japon Eriştesi
Japon Mutfağı

Japon eriştelerine ne kadar hâkimsiniz? – En Popüler 7 Japon Eriştesi

Japon eriştesi yazımızda ramen kadar bilinmeseler de, kendilerine has cazibesi olan Japonya’daki en ünlü yedi erişte çeşidinden bahsedeceğiz.
Monternie
Monternie 10 Ocak 2023
10 Dakika
yakisoba
Paylaş
Ne Öğreneceksiniz?
  • Ramen ilk kez ne zaman ortaya çıktı?
4.8/5 - (14 Oy)

Japon eriştesi yazımızda Japonya’daki en ünlü yedi erişte çeşidinden bahsedeceğiz. Japonya dışında ramen kadar bilinmeseler de, hepsinin kendine has bir cazibesi var ve lezizler! Muhtemelen çoğumuz ramenin ne olduğunu duymuşuzdur. Ne de olsa dünya çapında bir üne sahip. Bununla birlikte, ülke çapında tüketilen ramenden ziyade udon ve soba gibi çeşitli başka erişteler de bulunmakta.

İçerikteki Başlıklar
RamenUdonSobaHiyashi ChukaSomenYakisobaSara Udon

Elbette bu yemekleri yemeden önce yemek çubuğunun nasıl kullanıldığını bilmekte fayda var.

Japonya’da yemek çubuğu kullanırken nelere dikkat etmeliyiz?

Aşağıdaki yazılar da hoşunuza gidecektir.

8 denemeniz gereken Japon Fast Food’u
Japonya’da denemeniz gereken 8 onigiri çeşidi

Şimdi kaldığımız yerden devam edelim!

Ramen

Söz konusu Japonya’nın en ünlü erişteleri olunca ramen’den söz etmeden geçilmez. Ramen, 1910 yılında işçi sınıfına hizmet etmek üzere Tokyo’da açılan ilk restoran olan Rairaiten‘de servis edilmeye başlandı ve kısa sürede büyük ün kazandı. O zamandan beri ramen Japonlar tarafından benimsenmiş ve her bölge kendi damak tadına uygun çeşnilerle ramenlerini özelleştirmiştir.

ramen

Hokkaido Bölgesi’nde bulunan Sapporo şehrini ziyaret edecek olursanız, umami açısından zengin etli miso sulu ve içerisinde bol miktarda çaşu (mangalda pişmiş domuz eti dilimleri), fasulye filizi, mısır bulunan ve son olarak da bambu filizleri ile taçlandırılan miso rameni kesinlikle denemelisiniz! Komşu şehir Hakodate’ye uğrarsanız, orada tavuk, deniz ürünleri ve yosunla doldurulmuş hafif, tuzlu bir ramen olan şio ramen bulabilirsiniz.

Sadece Tokyo’ya gitmeyi mi planlıyorsunuz? O zaman şoyu rameni kesinlikle denemelisiniz! İlk bakışta yoğun bir tada sahipmiş gibi duran ancak şaşırtıcı derecede hafif ve canlandırıcı olan soya soslu bir et suyundan yapılır. Peki ya Fukuoka’nın süt ve et suyunun bir arada bulunduğu, ağızda eriyen ajitama (onsen yumurtası) ile harmanlandığı tonkotsu rameni unutup geçmemiz mümkün müdür?

Yukarıda bahsedilen bu dört geleneksel tadın dışında, yeni tatlar tecrübe etmeyi tercih ediyorsanız, alışılmışın dışındaki çeşnilerle çeşitlendirilmiş ramen’leri de deneyebilirsiniz. Matcha’dan ananaslı ramen’e kadar, sadece karnınızı doyurmakla kalmayıp, ailenizle ya da arkadaşlarınızla yemek serüvenine atılabilirsiniz!

Udon

Udon eriştesinin diğer eriştelere göre kalın kesilmiş olmasının dışında, yapımı sırasında birçok kez yoğrulduğu ve esnetildiği için sakızımsı eşsiz bir tada sahiptir.

udon

Japonya’nın doğu kesiminde, udon genellikle koyu soya sosuyla yapılan koyu kahverengi et suyuyla yenilirken, batı kesiminde hafif soya sosuyla yapılmış et suyuyla yemek daha çok tercih edilir. İki bölgede de udon’a özgü malzemeler vardır. Bunlara örnek olarak kamaboko (yarım ay şeklinde şekillendirilmiş balık köftesi), tempura (bol yağda kızartılmış sebze ve deniz ürünleri) ve taze soğan verilebilir.

Ramen’de olduğu gibi, udon eriştesinin de birçok çeşidi vardır fakat udon eriştesinin tadını çıkarabileceğiniz en iyi yer, lakabı Udon Bölgesi olan Kagava’dır. Kagava’nın yerel lezzeti olan sanuki udon eriştesi fazlasıyla sert ve sakızımsı bir tada sahiptir. Eşsiz udon çeşitlerinden bir tanesi de Okinawa sobadır. Udon değil de sobamolarak adlandırılsa da, bu erişte udonlar gibi tamamıyla beyaz undan yapılır ve domuz eti suyunda deniz yosunu, palamut balığı pulu ve kalın soki kaburga dilimleri ile servis edilir.

Soba

Karabuğday eriştesi olan soba, hoş bir kavrulmuş aromaya sahiptir. B vitamini açısından zengindir ve yağ oranı düşüktür. Bu şekilde formunu korumak isteyenler için eşsiz bir seçenektir.

soba

Eşsiz olan bir şey varsa, o da soba’nın Japon kültüründeki yeridir. Yılbaşı akşamı toşikoşi soba yemek bir gelenektir. Soba erişteleri kırılgan bir yapıya sahiptir, bu yüzden ısırıldıklarında kolayca kırılırlar. Bu, bir önceki yılın talihsizliklerinden kopuşu ve yeni yıla güzel bir geçişi sembolize eder. Ça soba (yeşil çay ile tatlandırılmış), hegi soba (deniz yosunu ile tatlandırılmış) ve jinenjo soba (yam unu ile tatlandırılmış) gibi değişik çeşitleri oldukça yaygındır.

Ayrıca sobanın hem sıcak hem de soğuk olarak tüketildiğine şahit olabilirsiniz. Soğuk sobanın en ikonik örneği İvate’deki vanko sobadır. Katılmak isterseniz, küçük bir yarışma tadında bir etkinlik vardır. Size çok sayıda küçük soğuk soba kâsesi içeren bir tepsi verilir ve elinizden geldiğince fazlasını bitirmeniz beklenir. Kadınların genellikle yaklaşık 40 kâse bitirebileceği, erkeklerde ise bu sayının 70’e kadar çıkabileceği söylenir.

Hiyashi Chuka

Japonya’da yaz günleri fazlasıyla sıcak ve nemlidir, bu yüzden biraz ferahlamak isterseniz, susamlı miso sosuyla servis edilen soğutulmuş bir Çin eriştesi olan hiyaşi çukayı denemelisiniz.

Hiyashi Chuka

Adının aksine bu eriştenin anavatanı Çin değildir. Bazılarına göre hiyaşi çuka Tokyo’daki Yosuko Saikan adlı bir Çin restoranının sahibi tarafından bulunmuştur. Söylentilere göre, Fuji Dağı’nı andıracak soğuk bir ramen yapmak istemişti. Bununla birlikte, diğer gurmeler tarafından iddia edildiğine göre, hiyaşi çuka ilk olarak Sendai’deki Ryu-tei adlı bir ramen dükkânı tarafından, sıcak ramen eriştesi yaz aylarında iyi satmadığı için müşteri çekmenin bir yolu olarak yapılmıştı.

Hikâyelerden hangisine inanmayı seçmek size kalmış ama hiyaşi çuka’nın göze hitap eden bir şölen olduğuna şüphe yok! Dilimlenmiş Tamagoyaki (omlet), ince salatalık dilimleri, kırmızı zencefil, domates, tavuk eti ve jambon gibi çeşitli renkli malzemelerle hazırlanır. Eriştenizin tadını vinegret sosu veya susam sosu ile yoğunlaştırabilirsiniz. Hatta, Tokai bölgesinde yapıldığı gibi, mayonez ekleyerek işleri abartabilirsiniz!

Somen

Hiyaşi çuka’nın yanı sıra yazın tadını çıkarabileceğiniz bir başka Japon erişte lezzeti de somendir.

Somen

Ortaya çıktığı zamanlarda, Kamakura Dönemi’nde (1185-1333) sadece zenginler tarafından özel günlerde tüketilen bir erişte türüydü. Daha sonra Muromaçi Dönemi’nde (1336-1573), Budist tapınakları tarafından hafif bir yemek olarak servis edilmeye başlandı. Bu sayede somen, işçi sınıfında da ün kazandı ve sonunda bu erişte, bugün birçok Japon’un severek tükettiği bir enfes bir yaz yemeği hâline geldi.

Bazı erişteler genellikle içinde buz küpleri olan soğuk su dolu bir kapta servis edilir. Pürüzsüz ve ipeksi dokularını korumak için üzerlerine hafifçe yağ sürülür. Yanında servis edilen soya sosu tabanlı sosa batırın ve çırptıktan sonra tadını çıkarın!

Yemeğinizle oynamanın kötü olmayan bir tarafı da var. Nagaşi somen denilen yöntemde somen erişteleri, akan soğuk suyun olduğu uzun bambu kanallarına yerleştirilir. Bu erişteleri yemek için, yemek çubuğuyla onları yakalamanız gerektiği için, yemek çubuğu kullanmada usta olmanız gerekiyor!

Okinava, Japonya’nın geri kalanından biraz farklıdır çünkü somen orada sıcak servis edilir. Okinava’yı ziyaret etme şansınız olursa, tavada kızartılmış somen eriştesi ve enfes yudumluk tofu ve çeşitli sebzelerle doldurulmuş somen çampuruyu denemeyi unutmayın.

Yakisoba

Yakisoba; domuz eti, lahana, pırasa, zencefil ve deniz yosunu gibi malzemelerin birbirleriyle lezzetli bir harman oluşturduğu tavada kızartılan klasik bir Japon eriştesidir. Worcestershire ve istiridye sosu lezzetlerini bir araya getiren, tatlı ve tuzlunun aynı anda tecrübe edildiği bu tat bağımlı yapabilir, bizden söylemesi!

yakisoba

Yakisoba, İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra Japon mutfağında kendini gösterdi. O zamanlar un olağanüstü derecede pahalıydı, bu yüzden insanlar lahana kullanarak eriştelerini doldururdu. Soya sosu başta sadece tatlandırma için kullanılmış olsa da, lahananın suyu tadı seyrelttiği için sonradan Worcestershire sosu, soya sosunun yerini aldı. Yakisoba’nın yapımı diğer eriştelere göre fazlasıyla ucuzdu, bu nedenle işçi sınıfı arasında hızla popülerlik kazandı ve Japon halkının yemek masalarında kalıcı bir yere sahip oldu.

Yakisoba yemek için en iyi zamanlardan birisi, geleneksel bir Japon festivaline denk geldiğiniz zamandır. Yukata’nızı giyip ve teppanyaki ocakta ızgara yapılan yakisobanın lezzetli aromasının yanı sıra festivalin de tadını çıkarabilirsiniz!

Sara Udon

Nagazaki’nin ünlü bir lezzeti olan sara udon aslında bir udon eriştesi değildir. Bol yağda kızartılmış bir eriştedir. Nagazaki, Japonya’nın kendisini dış dünyaya kapattığı sakoku döneminde (1603-1868) Çinli tüccarlara kapılarını açan birkaç şehirden birisiydi. Çin usulü kızarmış eriştelerini gördükten sonra bu durum Japonlara erişteye kendi yorumlarını katmaları için ilham oldu ve bugünkü sara udon ortaya çıktı.

Bazı restoranlar, kıtır bir kıvam almasını istedikleri için yumurtalı ince erişte kullanır. Bazıları da kalın tavada kızartılmış Çin eriştesi kullanabilir. Hangisini tercih ederseniz edin, asıl önemli olan sara udon’un malzemeleridir. Genellikle kamaboko, karides, domuz eti, lahana ve fasulye filizi gibi çok çeşitli bir içeriği vardır. Lezzetli bir et suyuyla dolu, enfes, besleyici bir yemektir.

Erişte, Japonya’da en sevilen yiyeceklerden birisidir ve bu yazıda da gördüğünüz üzere, sayısız yapım ve tüketim şekli vardır. Kışın en soğuk günlerinde sıcak ya da Japonya’nın sıcak ve nemli yazının ortasında soğuk olarak tadını çıkarın. Kıtır eriştelerinizi hızlıca ya da şişkin eriştelerinizi uzun uzun çiğneyerek yiyin. Seçim size kalmış! Ama bu yazıdaki eriştelerden birini henüz tatmadıysanız, Japonya’ya yolunuz düşerse isimlerini not düşmeyi unutmayın!

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Japonya’da yemek çubuğu kullanırken nelere dikkat etmeliyiz?

10 geleneksel suşi çeşidi

Japonya’da denemeniz gereken 8 onigiri çeşidi

8 denemeniz gereken Japon Fast Food’u

Japonya’da yemek yemenin 5 ipucu

ETİKETLER: çince, erişte, Hiyashi Chuka, Japonca, korece, ramen, Sara Udon, soba, somen, Udon, Yakisoba
KAYNAK: Tsunagujapan
Bu Yazıyı Paylaş
Facebook Twitter Whatsapp Whatsapp Copy Link
Reaksiyon Göster!
Aşk1
Üzgün0
Ağlattı0
Mutlu0
Utangaç0
Kızkın0
Göz Kırp0
Yazar: Monternie
Merhabalar! Ben Işılay. Tanıştığım zamandan beri hayatımın büyük bir kısmını kaplayan Asya kültürü ile ilgili bilgimi zenginleştirmek ve bildiklerimi sizlerle de paylaşmak isterim!
Önceki Yazı Pan Gu, evrenin yaratıcısı Pan Gu; Evrenin yaratıcısı
Sonraki Yazı snow monkeys nagano Jigokudani maymun parkı; Nagano’nun cehennem vadisi’ndeki kar maymunları
Yorum Yap

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

Takip Edin

9.8k Beğen
414 Takip Et
23k Takip Et
68.6k Abone Ol

Yorum Yapılanlar

isminizin-japonca-yazilisi
İsminizin Japonca yazılışı
Anonim 22 Yorum
isminizin korece yazılışı
İsminizin Korece yazılışı
Anonim 12 Yorum
jomon yayoi japanese
Japonlar Türk mü?
Onur Yürük「TK秀樹」 3 Yorum
kore paraları
Kore paralarının üzerindeki insanlar
Anonim 2 Yorum

Son Yazılar

Niseko, Hokkaido buz tırmanışı
Japonya’nın dış mekanlarında 7 vahşi kış macerası
Japonya'ya Yolculuk
okinoshima
Okinoshima; kadınlara yasak gizemli Japon adası
Japonya'ya Yolculuk
kore atasözleri
Kore atasözleri; Kendinizi değiştirmek için 26 bilge Kore atasözü
Korece
qilin
Qilin; Tek boynuzlu ejderha at
Japon Mitolojisi
snow monkeys nagano
Jigokudani maymun parkı; Nagano’nun cehennem vadisi’ndeki kar maymunları
Japon Kültür Japonya'ya Yolculuk

Son Yorumlar

  • Kore Alfabesine Giriş 한글 için Asialogy
  • Kore Alfabesine Giriş 한글 için emreeio
  • Korece olumsuzluk eki 안 ile “değildir, değil midir?” demek için asianihongo
  • Japonca şahıs zamirleri ile も edatı, の iyelik eki ve さん, ちゃん, くん saygı ekleri için Asialogy
  • Korece olumsuzluk eki 안 ile “değildir, değil midir?” demek için Semus

Bunları Da Beğenebilirsiniz

hashi
Japon KültürJapon Mutfağı

Japonya’da yemek çubuğu kullanırken nelere dikkat etmeliyiz?

Anonim Anonim 26 Aralık 2022
Adabı ile suşi yemek
Japon Mutfağı

10 geleneksel suşi çeşidi

Anonim Anonim 26 Aralık 2022
umeboshi Onigiri
Japon Mutfağı

Japonya’da denemeniz gereken 8 onigiri çeşidi

Anonim Anonim 26 Aralık 2022
Daha Fazla Yükle

Eğitimler

Japonca çeviri

Japonca Çeviri

Japonca çeviri eğitimini Japonca dersleri eğitimini tamamlayanların Japonca seviyesini yukarılara çekecek şekilde farklı seviyelerde Japonca çeviri ile hazırladık.

Japonca deyişler

Japonca Deyişler

Japonca deyişler eğitiminde merhaba, özür dilerim, görüşürüz gibi Japonca dilinde günlük hayatta çok sık kullanılan 100 adet sözcüğü göreceksiniz.

korece deyişler

Korece Deyişler

Korece deyişler eğitiminde merhaba, özür dilerim, görüşürüz gibi günlük hayatta çok sık kullanılan 100 adet sözcüğü bu eğitimde göreceksiniz.

kore alfabesi önizleme

Kore Alfabesi

Kore alfabesi, Asya dilleri arasındaki en basit alfabelerden birisidir. Öğrenmesi eğlenceli ve kolaydır. Kore alfabesine 한글 – Hangıl veya Hangul adı verilir.

korece dersleri

Korece Dersleri

Korece dersleri; Kore’ye gidip temel işlerinizi görecek ve Kore'de rahat bir iletişim sağlayacak seviyede Korece öğreneceksiniz.

japonca dersleri

Japonca Dersleri

Japonca Dersleri eğitimi ile Japonya’ya gidip temel işlerinizi görecek ve orada rahat bir iletişim sağlayacak seviyede Japoncayı öğreneceksiniz.

AsialogyAsialogy
Takip Edin

Türkiye'nin En Büyük Japonca ve Eğitim Portalı

Okuma listesinden kaldırıldı

Geri Al
Hoş geldiniz!

Hesabınızla Giriş Yapın

Kayıt Ol Şifremi unuttum

Bağlantı ekle/düzenle

Varış adresini girin

Ya da var olan içeriğe bağlantı verin

    Arama kriteri belirtilmemiş. En güncel ögeler gösteriliyor. Bir öge seçmek için arama yapın ya da yukarı ve aşağı tuşlarını kullanın.